銀三鋼本霞

酔心 銀三鋼 本霞

特徴

日立ヤスキハガネ銀紙3号を鍛えて作られたシリーズです。 鍛えてもあまり意味が無いと言われているステンレス系鋼材に堺の伝統的な鍛錬技術を駆使し刃持ちが良く硬く鋭く研ぎ易い庖丁に仕上がっています。錆びに強い軟鉄と鋼で作られていますので、メンテナンスが楽になり調理道具としての総合的に優れています。

現在は、ステンレス鋼を鋭く研ぎ上げる事が出来る砥石が多く開発されており、従来の錆びるハガネに迫る鋭さを得る事が出来ます。お寿司屋さんなど酢を使う現場、水産関係の常に水に触れる環境で庖丁を使う現場、庖丁以外の事に気を使わなければならない現場などで広く愛用されています。

仕様

鋼材:ヤスキハガネ 銀紙3号
方式:打刃物 二層鋼
研ぎ:本霞研
柄 :一位八角柄
鞘 :無
銘 :酔心 銀三鋼
硬度:約59HRC~約60HRC

推奨仕上げ砥石

北山 /INOX専用仕上砥石
中仕上砥石#4000 SP
シャプトン刃の黒幕#2000~#5000

品番品名価格 品番品名価格
044002210mm 柳刃¥21,500    
044003240mm 柳刃¥25,800 044023240mm 蛸引¥25,800
044004270mm 柳刃¥32,100 044024270mm 蛸引¥32,100
044005300mm 柳刃¥40,000 044025300mm 蛸引¥40,000
044006330mm 柳刃¥48,000 044026330mm 蛸引¥48,000
044007360mm 柳刃¥58,300    
     044052 165mm 鎌形薄刃 ¥21,500
044013240mm ふぐ引¥32,100 044053 180mm 鎌形薄刃¥25,800
044014 270mm ふぐ引¥40,000 044054 195mm 鎌形薄刃¥32,100
044015 300mm ふぐ引¥48,000 044055 210mm 鎌形薄刃¥40,000
044016 330mm ふぐ引¥58,300 044056 225mm 鎌形薄刃¥48,000
    044057 240mm 鎌形薄刃¥58,300
044033120mm 出刃 ¥21,000    
044034135mm 出刃¥27,200  044062 165mm 薄刃 ¥21,500
044035150mm 出刃¥28,800 044063 180mm 薄刃¥25,800
044036165mm 出刃¥32,100 044064 195mm 薄刃¥32,100
044037180mm 出刃¥37,800 044065 210mm 薄刃¥40,000
044038195mm 出刃¥41,700 044066 225mm 薄刃¥48,000
044039210mm 出刃¥48,600 044067 240mm 薄刃¥58,300
044040225mm 出刃¥54,900    
044041240mm 出刃¥65,000 044080240mm 切付 ¥40,000
    044081270mm 切付¥48,000
 044076240mm 身卸¥39,900 044082300mm 切付 
       
       
       
       
上記価格に消費税は含まれておりません。
左加工は価格の5割高になります。