青二鋼多層鋼

酔心青二鋼多層鋼

特徴

日立ヤスキハガネ青紙2号をと軟鉄部分に多層鋼を使用し鍛えたシリーズです。
見た目の美しさだけではなく、刃身に適度な重量感を与えて切る動作を後押しすると共に刃の歪や捻じれを抑え本焼に近い性能を持たせています。
それでいて研ぎ易く、長く切れる庖丁に仕上がっています。

お客様の前で庖丁振る事が多い調理師、人とは違う逸品を手にしたい方にお薦めです。

仕様

鋼材:ヤスキハガネ青紙2号
方式:多層鋼打刃物
研ぎ:表鏡面ガラスビーズ仕上
柄 :黒檀八角水牛巻柄
鞘 :上朴鞘丸穴ピン付
銘 :堺酔心青二鋼
硬度:約63HRC

推奨仕上げ砥石

酔心INOX専用仕上砥石#6000
中仕上砥石#4000 SP
シャプトン刃の黒幕#2000~#5000
ナニワ超セラ#3000

品番品名価格 品番品名価格
041503240mm柳刃¥99,400  041597270mm剣型柳刃¥121,300
041504270mm柳刃¥109,850 041598300mm剣型柳刃¥137,750
041505300mm柳刃¥121,300    
041506330mm柳刃¥137,750 041528270mm先丸蛸引¥121,300
    041529300mm先丸蛸引¥137,750
041514270mmふぐ引¥119,850    
041515300mmふぐ引¥132,300 041553180mm鎌型薄刃¥99,400
041516330mmふぐ引¥150,750 041554195mm鎌型薄刃¥109,850
    041555210mm鎌型薄刃¥121,300
041536165mm出刃¥100,750    
041537180mm出刃¥111,200 041563180mm薄刃¥99,400
041538195mm出刃¥122,650 041564195mm薄刃 ¥109,850
041539210mm出刃¥139,550  041565 210mm薄刃 ¥121,300
       
       
       
上記価格に消費税は含まれておりません。
左加工は価格の2割高になります。