安来鋼霞

酔心 安来鋼

特徴

日立ヤスキハガネ白紙3号を鍛えて作られたシリーズです。霞研ぎを採用し料理用庖丁として必要な刃物構造を研ぎ出しています。昔から刃物鋼して最も多く使われてきた鋼材で特殊鋼材が多く出回る現在も人気がある庖丁です。

研ぎ易く素早い刃付けが出来る和庖丁に仕上がっていますので初心者から中級者まで気軽にお使い頂けます。更なる長く切れ、鋭さ、研ぎ構造をお求めのは本霞シリーズをお求め下さい。

仕様
鋼材:ヤスキハガネ 白紙3号
方式:打刃物 二層鋼
研ぎ:霞研ぎ
柄 :朴水牛柄
鞘 :無
銘 :酔心
硬度:約60HRC~約61HRC

推奨仕上げ砥石

キング S-1/G-1
中仕上砥石#4000 SP
シャプトン刃の黒幕#2000~#5000
嵐山

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品番品名価格 品番品名価格
 043002 210mm 柳刃 ¥15,500    
043003240mm 柳刃¥17,200  043023 240mm 蛸引 ¥17,200
 043004 270mm 柳刃¥19,200 043024  270mm 蛸引¥19,200
 043005 300mm 柳刃¥21,500 043025  300mm 蛸引¥21,500
 043006 330mm 柳刃¥26,000    
       
 043013 240mm ふぐ引 ¥18,900 043052 165mm  鎌形薄刃 ¥15,500
043014 270mm  ふぐ引¥21,100 043053 180mm  鎌形薄刃¥17,200
043015 300mm  ふぐ引¥23,600 043054 195mm  鎌形薄刃¥19,200
     043055 210mm  鎌形薄刃¥21,500
 043033120mm  出刃 ¥15,500 043057 240mm  鎌形薄刃¥32,000
043034 135mm  出刃¥16,800    
043035 150mm  出刃¥17,900  043062165mm  薄刃 ¥15,500
043036 165mm  出刃¥20,400 043063180mm  薄刃¥17,200
043037 180mm  出刃¥22,100  043064195mm  薄刃¥19,200
043038 195mm  出刃¥24,100 043065210mm  薄刃¥21,500
043039 210mm  出刃¥28,600 043067240mm  薄刃¥32,000
043040 225mm  出刃¥34,200    
043041240mm  出刃¥39,800  043074 210mm 身卸 ¥23,400
    043076 240mm 身卸¥30,500
    043077270mm 身卸¥40,700
       
       
上記価格に消費税は含まれておりません。
左加工は価格の5割高になります。