酔心日本鋼

酔心日本鋼

特徴

炭素鋼を使用し錆びに対しての手入れは必要ですが手頃な価格帯で鋭い切れ味を得られます。
現在洋包丁シェア90%以上はステンレス鋼になっていますが、炭素鋼による鋭い切れ味を求める調理師は後を絶ちません。必要にして十分な硬さと粘りを備えた使い易い洋包丁です。

仕様
鋼材:炭素鋼
方式:一枚鋼、口金溶接仕様
研ぎ:バフ仕上げ
柄 :黒合板柄(水目桜使用)
鞘 :無
銘 :酔心
硬度:約60HRC

推奨仕上げ砥石

酔心INOX専用仕上砥石#6000
中仕上砥石#4000 SP
シャプトン刃の黒幕#2000~#5000
ナニワ超セラ#3000

その他、あらゆる砥石と相性が良く、砥石に沿った刃付けが可能です。お手持ちの一般的な砥石でも十分な切れ味を出せます。

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品番品名価格 品番品名価格
 033002120mm ペテナイフ4,700円 033023240mm 筋引9,800円
03300450mm ペテナイフ 5,000円  033024 270mm 筋引11,800円
     033025300mm 筋引20,800円
033011   180mm 牛刀 7,600円    
033012210mm 牛刀 8,600円  033032 210mm 洋出刃 13,000円
033013240mm 牛刀 9,800円 033033240mm 洋出刃 15,000円
033014270mm 牛刀11,800円    
033015300mm 牛刀13,800円 033041 150mm サバキ東8,000円
       
上記価格に消費税は含まれておりません。
左加工は価格の2割高になります。
和風出刃は完全片刃ですので左加工は出来ません。