白二鋼本霞

酔心 白二鋼 本霞+

特徴

日立ヤスキハガネ白紙2号を鍛えて作られたシリーズです。 忙しい現場に対応する為、効率の良い鋭さを得られる白紙2号を低温で鍛え、適切な焼き戻しにより耐久性が増し、鋭さと粘りを両立させた庖丁に仕上がっています。
本霞プラスの研ぎ構造も加えていますので、形状が変わり難く研ぎ易い「研道」を組み込んでいます。中級者から上級者にお薦めしたい庖丁です。

*「研道」:研ぐための道しるべを庖丁構造の中に作っています。このガイドラインに沿って研ぎ進める事で新品の形状を保つお手伝いをします。

仕様

鋼材:ヤスキハガネ 白紙2号
方式:打刃物 二層鋼
研ぎ:本霞研(プラス)
柄 :朴水牛柄
鞘 :無
銘 :酔心
硬度:約61HRC~約62HRC

推奨仕上げ砥石

キング S-1/G-1
北山 / 嵐山
中仕上砥石#4000 SP
シャプトン刃の黒幕#2000~#5000

品番品名価格 品番品名価格
 042003240mm  柳刃 ¥23,800 042023240mm  蛸引¥23,800
042004270mm  柳刃¥27,200 042024270mm  蛸引¥27,200
042005300mm  柳刃¥30,700 042025300mm  蛸引¥30,700
042006330mm  柳刃¥36,200 042026330mm  蛸引¥36,200
042007360mm  柳刃¥41,800    
    042053180mm 鎌形薄刃 ¥23,800
042013240mm  ふぐ引¥26,100 042054195mm 鎌形薄刃¥27,200
042014270mm  ふぐ引¥29,900 042055210mm 鎌形薄刃¥30,700
042015300mm  ふぐ引¥33,700 042056225mm 鎌形薄刃¥36,200
042016330mm  ふぐ引¥39,800 042057240mm 鎌形薄刃¥41,800
       
042035150mm 出刃¥24,000  042063180mm 薄刃¥23,800
042036 165mm 出刃¥26,300 042064195mm 薄刃¥27,200
042037 180mm 出刃¥29,800 042065210mm 薄刃¥30,700
042038 195mm 出刃¥34,600 042066225mm 薄刃¥36,200
042039 210mm 出刃¥40,200 042067240mm 薄刃¥41,800
042040 225mm 出刃¥44,700    
042041 240mm 出刃¥52,500 042045270mm 骨切 
    042046300mm 骨切 
       
       
上記価格に消費税は含まれておりません。
左加工は価格の5割高になります。