白二鋼本霞

酔心 白二鋼 本霞+

特徴

日立ヤスキハガネ白紙2号を鍛えて作られたシリーズです。 忙しい現場に対応する為、効率の良い鋭さを得られる白紙2号を低温で鍛え、適切な焼き戻しにより耐久性が増し、鋭さと粘りを両立させた庖丁に仕上がっています。
本霞プラスの研ぎ構造も加えていますので、形状が変わり難く研ぎ易い「研道」を組み込んでいます。
初心者を始め、中級者や上級者にもお薦めしたい庖丁です。

*「研道」:研ぐための道しるべを庖丁構造の中に作っています。このガイドラインに沿って研ぎ進める事で新品の形状を保つお手伝いをします。

仕様
鋼材:ヤスキハガネ 白紙2号
方式:打刃物 二層鋼
研ぎ:本霞研(プラス)
柄 :朴水牛柄
鞘 :無
銘 :酔心
硬度:約61HRC~約62HRC

推奨仕上げ砥石
キング S-1/G-1
北山 / 嵐山
中仕上砥石#4000 SP
シャプトン刃の黒幕#2000~#5000

*上記価格に消費税は含まれておりません。
*左用は価格の50%増しになります。