特徴

日立ヤスキハガネ青紙2号を鍛えて作られたシリーズです。
かなり忙しい現場に対応する為、耐久性に優れた青紙２号を低温で火造り、本職が求める鋭さ（硬さ）を得る為に鍛え上げました。
朴水牛八角柄を採用しており、調理師の繊細な作業を安定してサポートします。
庖丁を使い慣れた上級者にお薦めしたい庖丁です。