酔心 青二多層鋼 本霞


特徴
日立ヤスキハガネ青紙2号をと軟鉄部分に多層鋼を使用し鍛えたシリーズ
見た目の美しさだけではなく、刃身に適度な重量感を与え、切る動作を後押しすると共に刃の歪や捻じれを抑え
本焼に近い性能を持たせています。本焼よりもお研ぎ易く、長く切れる庖丁に仕上がっています。
お客様の前で庖丁振る事が多い調理師、人とは違う逸品を手にしたい方にお薦めします。
仕様
鋼材:ヤスキハガネ青紙2号
方式:多層鋼打刃物
研ぎ:表鏡面ガラスビーズ仕上
柄 :黒檀八角水牛巻柄
鞘 :上朴鞘丸穴ピン付
銘 :堺酔心青二鋼
硬度:約63HRC
推奨仕上げ砥石
酔心INOX専用仕上砥石#6000
中仕上砥石#4000 SP
シャプトン刃の黒幕#2000~#5000
ナニワ超セラ#3000
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品番 寸法 品名 価格
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041579 270mm 剣型柳刃 121,300円
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041598 300mm 剣型柳刃 137,750円
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041599 330mm 剣型柳刃 156,200円
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041528 270mm 先丸蛸引 121,300円
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041529 300mm 先丸蛸引 137,500円
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041530 330mm 先丸蛸引 156,200円
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041553 180mm 鎌形薄刃 99,400円
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041554 195mm 鎌形薄刃 109,850円
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041555 210mm 鎌形薄刃 121,300円
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041563 180mm 薄刃 99,400円
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041564 195mm 薄刃 109,850円
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041565 210mm 薄刃 121,300円
上記価格に消費税は含まれておりません。
左用は価格の5割高になります。