特徴
日立ヤスキハガネ青紙2号をと軟鉄部分に多層鋼を使用し鍛えたシリーズです。
見た目の美しさだけではなく、刃身に適度な重量感を与えて切る動作を後押しすると共に刃の歪や捻じれを抑え本焼に近い性能を持たせています。
それでいて研ぎ易く、長く切れる庖丁に仕上がっています。
お客様の前で庖丁振る事が多い調理師、人とは違う逸品を手にしたい方にお薦めです。
仕様
鋼材：ヤスキハガネ青紙２号
方式：多層鋼打刃物
研ぎ：表鏡面ガラスビーズ仕上
柄 ：黒檀八角水牛巻柄
鞘 ：上朴鞘丸穴ピン付
銘 ：堺酔心青二鋼
硬度：約63HRC
推奨仕上げ砥石
酔心ＩＮＯＸ専用仕上砥石#6000
中仕上砥石#4000 SP
シャプトン刃の黒幕#2000~#5000
ナニワ超セラ#3000
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| 品番 | 品名 | 価格 | 品番 | 品名 | 価格 | |
| 041503 | 240mm柳刃 | ￥99,400 | 041597 | 270mm剣型柳刃 | ￥121,300 | |
| 041504 | 270mm柳刃 | ￥109,850 | 041598 | 300mm剣型柳刃 | ￥137,750 | |
| 041505 | 300mm柳刃 | ￥121,300 | ||||
| 041506 | 330mm柳刃 | ￥137,750 | 041528 | 270mm先丸蛸引 | ￥121,300 | |
| 041529 | 300mm先丸蛸引 | ￥137,750 | ||||
| 041514 | 270mmふぐ引 | ￥119,850 | ||||
| 041515 | 300mmふぐ引 | ￥132,300 | 041553 | 180mm鎌型薄刃 | ￥99,400 | |
| 041516 | 330mmふぐ引 | ￥150,750 | 041554 | 195mm鎌型薄刃 | ￥109,850 | |
| 041555 | 210mm鎌型薄刃 | ￥121,300 | ||||
| 041536 | 165mm出刃 | ￥100,750 | ||||
| 041537 | 180mm出刃 | ￥111,200 | 041563 | 180mm薄刃 | ￥99,400 | |
| 041538 | 195mm出刃 | ￥122,650 | 041564 | 195mm薄刃 | ￥109,850 | |
| 041539 | 210mm出刃 | ￥139,550 | 041565 | 210mm薄刃 | ￥121,300 | |
| 上記価格に消費税は含まれておりません。 左用は価格の5割高になります。 | ||||||