青二鋼多層鋼

酔心 青二多層鋼 本霞

特徴

日立ヤスキハガネ青紙2号をと軟鉄部分に多層鋼を使用し鍛えたシリーズ
見た目の美しさだけではなく、刃身に適度な重量感を与え、切る動作を後押しすると共に刃の歪や捻じれを抑え
本焼に近い性能を持たせています。本焼よりもお
研ぎ易く、長く切れる庖丁に仕上がっています。
お客様の前で庖丁振る事が多い調理師、人とは違う逸品を手にしたい方にお薦めします。

仕様
鋼材:ヤスキハガネ青紙2号
方式:多層鋼打刃物
研ぎ:表鏡面ガラスビーズ仕上
柄 :黒檀八角水牛巻柄
鞘 :上朴鞘丸穴ピン付
銘 :堺酔心青二鋼
硬度:約63HRC

推奨仕上げ砥石
酔心INOX専用仕上砥石#6000
中仕上砥石#4000 SP
シャプトン刃の黒幕#2000~#5000
ナニワ超セラ#3000

上記価格に消費税は含まれておりません。
左用は価格の5割高になります。