特徴

日立ヤスキハガネ青紙2号をと軟鉄部分に多層鋼を使用し鍛えたシリーズ
見た目の美しさだけではなく、刃身に適度な重量感を与え、切る動作を後押しすると共に刃の歪や捻じれを抑え
本焼に近い性能を持たせています。本焼よりもお研ぎ易く、長く切れる庖丁に仕上がっています。
お客様の前で庖丁振る事が多い調理師、人とは違う逸品を手にしたい方にお薦めします。