酔心 白二鋼 本霞

特徴

日立ヤスキハガネ白紙2号を鍛えて作られたシリーズです。
忙しい現場に対応する為、白紙2号を低温で鍛錬し、鋭さと粘りを両立させました。
適切な焼き戻しにより耐久性が増し白紙ながら、長く切れ続く特性もあります。
調理師の方から、趣味の調理まで幅広くお使い頂ける逸品です。

仕様
鋼材:ヤスキハガネ 白紙2号

方式:打刃物 二層鋼
研ぎ:本霞研(プラス)
柄 :朴水牛柄
鞘 :無
銘 :酔心
硬度:約61HRC~約62HRC

推奨仕上げ砥石
キング S-1/G-1

北山 / 嵐山
中仕上砥石#4000 SP
シャプトン刃の黒幕#2000~#5000

*上記価格に消費税は含まれておりません。
*左用は価格の50%増しになります。