続　ダイア砥石No.2

ダイアモンド砥石を使用してしばらく経ちましたが、研げ過ぎます(笑)
普通の砥石と同じ感覚で研ぐとドンドン包丁が減ります。
洋包丁なんて一撃ですね(＾～＾)ｂ

お薦め頂いた職人さんから#1000のダイア砥石を一緒に仕入れてと言われたので、
同じ時期に使い始めたのですが、今日職人さんとお会いした際に「研げ過ぎる・・」と2人で話をしていました。

もう少し使ってみてから評価すべきですが、この砥石！包丁と同じよう
に、使い込んで初めて安定するかも知れません。

#1000の砥石の切れ味が欲しければ#500をしばらく使って#1000にするような感覚で使うべきなのかも知れません。

いずれにせよ、研ぎ作業の効率は格段にUPしています。

ただ、確実に解った事は炭素鋼系の水本焼包丁との相性は良く無い。
使えない事は無いが。。。何か違うものがあるんです。

日々修行　2007-01-18

2023年1月現在。

16年に渡り酔心で使い続け、今も主力で使っている＃500ダイアモンド砥石。

お客様からも高い評価をいただいておりましたが、現在生産終了となり、残り少ない在庫分で販売終了となります。
酔心webshop　ダイア砥石＃500

自信を持ってオススメ出来るダイア砥石です。
ぜひご検討ください。
Web担当より。