日々修行 続 ダイア砥石No.2 2023.1.17 ダイアモンド砥石を使用してしばらく経ちましたが、研げ過ぎます(笑)普通の砥石と同じ感覚で研ぐとドンドン包丁が減ります。洋包丁なんて一撃ですね(^~^)b お薦め頂いた職人さんから#1000のダイア砥石を一緒に仕入れてと言われたので、同じ時期に使い始めたのですが、今日職人さんとお会いした際に「研げ過ぎる・・」と2人で話をしていました。 もう少し使ってみてから評価すべきですが、この砥石!包丁と同じように、使い込んで初めて安定するかも知れません。 #1000の砥石の切れ味が欲しければ#500をしばらく使って#1000にするような感覚で使うべきなのかも知れません。 いずれにせよ、研ぎ作業の効率は格段にUPしています。 ただ、確実に解った事は炭素鋼系の水本焼包丁との相性は良く無い。使えない事は無いが。。。何か違うものがあるんです。 日々修行 2007-01-18 2023年1月現在。 16年に渡り酔心で使い続け、今も主力で使っている#500ダイアモンド砥石。 お客様からも高い評価をいただいておりましたが、現在生産終了となり、残り少ない在庫分で販売終了となります。酔心webshop ダイア砥石#500 自信を持ってオススメ出来るダイア砥石です。ぜひご検討ください。Web担当より。 日々修行, 砥石関係 砥石 HOTERES JAPAN 2007 ベタに薄く研ぐ。。。 関連記事 職人と上田屋へ 続、直刃 来客と再挑戦! プチ糸引講習会 酔心彩華 出荷 初期ロット疾風