アイケ出現!!
![](https://suisin.co.jp/wp/wp-content/uploads/2015-8-6s.jpg)
アイケ!(鍛接不良)って普通は、刃研屋さんから上がってきた時に見えてます。
なので、即アウトレット行き!!か酷い場合は鍛冶屋さんへ返品か交換となります。
イタリアにて奮闘中のH団長さんよりのご紹介にて、新しく和食を始める調理師さん
の基本セットを酔心製品で揃えさせて頂いておりますが、このセット内にある
鎌型薄刃にアイケが!しかも本刃付けしてたらツラツラと出てきまして・・・。
後出しアイケですよ(><) 結果的にはお客さん側で出なくて良かったのですが、
何ともフクザツな心境でございます。
そんな庖丁ではありますが、スペシャル本霞仕様になっておりますので、砥石にペタ
っと当たり、シノギがバチっと立つので研ぎ易い!あれこれ考え無くても当たる系の
鎌型薄刃になっておりました。
薄刃系が一番解りやすいんですが、この研ぎ易い庖丁に関しては柳刃でも出刃でも
「ある部分」に気を使って刃研屋さんが下地を綺麗に研ぎ上げています。
本霞って、歪み取りを頻繁にして狂いない様に研ぎ上げるんですが、それ以上の研ぎ
ってのがあるんです。 最初の本刃付けがラクなだけじゃなく、研ぎ込んでも形が
変わりにくいように研ぎ上げるのも技術ですよね!
アイケの話しから飛び火しましたが、、、新シリーズはスペシャル本霞仕様デス!!
今日、製品完成寸前のプロトタイプが出来ました。。
凄く自信有りなので期待して欲しいです。 製品の魅力はタップリ専用ページで(^^)b
- 2010-01-29