酔心 銀三鋼 本霞

特徴
日立ヤスキハガネ銀紙３号を鍛えて作られたシリーズです。 鍛えてもあまり意味が無いと言われているステンレス系鋼材に堺の伝統的な鍛錬技術を駆使し刃持ちが良く硬く鋭く研ぎ易い庖丁に仕上がっています。錆びに強い軟鉄と鋼で作られていますので、メンテナンスが楽になり調理道具としての総合的に優れています。
現在は、ステンレス鋼を鋭く研ぎ上げる事が出来る砥石が多く開発されており、従来の錆びるハガネに迫る鋭さを得る事が出来ます。お寿司屋さんなど酢を使う現場、水産関係の常に水に触れる環境で庖丁を使う現場、庖丁以外の事に気を使わなければならない現場などで広く愛用されています。

特徴
日立ヤスキハガネ銀紙３号を鍛えあげたシリーズ。

堺の伝統的な鍛錬技術を駆使し刃持ちが良く硬く鋭く研ぎ易い庖丁に仕上がっています。

錆びに強い軟鉄と鋼で作られていますので、
酢を使う現場や常に水に触れる環境で庖丁を使う現場などで広く愛用されています。

※詳細や仕様、推奨砥石はPC版サイトで

ご確認ください。

仕様

鋼材：ヤスキハガネ　銀紙３号
方式：打刃物　二層鋼
研ぎ：本霞研
柄　：一位八角柄
鞘　：無
銘　：酔心　銀三鋼
硬度：約59HRC～約60HRC

推奨仕上げ砥石
北山 /ＩＮＯＸ専用仕上砥石
中仕上砥石#4000 SP
シャプトン刃の黒幕#2000~#5000

 

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  品番　　　　寸法　　　品名
  価格
  
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  044003　　240mm　　柳刃
  29,800円
  
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  044004　　270mm　　柳刃
  37,400円
  
• 
  044005　　300mm　　柳刃
  44,500円
  
• 
  044006　　330mm　　柳刃
  52,900円
  
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  044007　　360mm　　柳刃
  64,200円
  
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  044014　　270mm 　　ふぐ引
  44,500円
  
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  044015　　300mm 　　ふぐ引
  52,900円
  
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  044016　　330mm 　　ふぐ引
  64,200円
  
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  044033　　120mm　　出刃
  24,100円
  
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  044034　　135mm　　出刃
  29,800円
  
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  044035　　150mm　　出刃
  33,000円
  
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  044036　　165mm　　出刃
  38,200円
  
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  044037　　180mm　　出刃
  44,400円
  
• 
  044038　　195mm　　出刃
  49,400円
  
• 
  044039　　210mm　　出刃
  56,200円
  
• 
  044040　　225mm　　出刃
  60,800円
  
• 
  044041　　240mm　　出刃
  72,000円
  
• 
  　
  
• 
  044076　　240mm　　身卸出刃
  44,900円
  

• 
  品番　　　　寸法　　　品名
  価格
  
• 
  044023　　240mm　　蛸引
  29,800円
  
• 
  044024　　270mm　　蛸引
  37,400円
  
• 
  044025　　300mm　　蛸引
  44,500円
  
• 
  044026　　330mm　　蛸引
  52,900円
  
• 
  
• 
  044053　　180mm　　鎌形薄刃
  29,800円
  
• 
  044054　　195mm　　鎌形薄刃
  37,400円
  
• 
  044055　　210mm　　鎌形薄刃
  44,500円
  
• 
  044056　　225mm　　鎌形薄刃
  52,900円
  
• 
  044057　　240mm　　鎌形薄刃
  64,200円
  
• 
  
• 
  044063　　180mm　　薄刃
  29,800円
  
• 
  044064　　195mm　　薄刃
  37,400円
  
• 
  044065　　210mm　　薄刃
  44,500円
  
• 
  044066　　225mm　　薄刃
  52,900円
  
• 
  044067　　240mm　　薄刃
  64,200円
  
• 
  
• 
  044080　　240mm　　切付
  44,300円
  
• 
  044081　　270mm　　切付
  53,100円
  
• 
  044082　　300mm　　切付
  64,500円
  

• 
  品番　　　　寸法　　　品名
  価格
  
• 
  044003　　240mm　　柳刃
  34,500円
  
• 
  044004　　270mm　　柳刃
  43,500円
  
• 
  044005　　300mm　　柳刃
  49,000円
  
• 
  044006　　330mm　　柳刃
  58,000円
  
• 
  044007　　360mm　　柳刃
  71,000円
  
• 
  
• 
  044014　　270mm 　　ふぐ引
  49,000円
  
• 
  044015　　300mm 　　ふぐ引
  58,000円
  
• 
  044016　　330mm 　　ふぐ引
  71,000円
  
• 
  
• 
  044033　　120mm　　出刃
  28,500円
  
• 
  044034　　135mm　　出刃
  33,500円
  
• 
  044035　　150mm　　出刃
  36,500円
  
• 
  044036　　165mm　　出刃
  42,000円
  
• 
  044037　　180mm　　出刃
  49,200円
  
• 
  044038　　195mm　　出刃
  56,500円
  
• 
  044039　　210mm　　出刃
  63,500円
  
• 
  044040　　225mm　　出刃
  71,000円
  
• 
  044041　　240mm　　出刃
  79,500円
  
• 
  　
  
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  044076　　240mm　　身卸出刃
  49,500円
  

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  品番　　　　寸法　　　品名
  価格
  
• 
  044023　　240mm　　蛸引
  34,500円
  
• 
  044024　　270mm　　蛸引
  43,500円
  
• 
  044025　　300mm　　蛸引
  49,000円
  
• 
  044026　　330mm　　蛸引
  58,000円
  
• 
  
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  044053　　180mm　　鎌形薄刃
  34,500円
  
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  044054　　195mm　　鎌形薄刃
  43,500円
  
• 
  044055　　210mm　　鎌形薄刃
  49,000円
  
• 
  044056　　225mm　　鎌形薄刃
  58,000円
  
• 
  044057　　240mm　　鎌形薄刃
  71,000円
  
• 
  
• 
  044063　　180mm　　薄刃
  34,500円
  
• 
  044064　　195mm　　薄刃
  43,500円
  
• 
  044065　　210mm　　薄刃
  49,000円
  
• 
  044066　　225mm　　薄刃
  58,000円
  
• 
  044067　　240mm　　薄刃
  71,000円
  
• 
  
• 
  044080　　240mm　　切付
  44,500円
  
• 
  044081　　270mm　　切付
  58,500円
  
• 
  044082　　300mm　　切付
  71,500円
  

• 
  品番　　　　寸法　　　品名
  価格
  
• 
  044002　　210mm　　柳刃
  37,000円
  
• 
  044003　　240mm　　柳刃
  42,500円
  
• 
  044004　　270mm　　柳刃
  52,500円
  
• 
  044005　　300mm　　柳刃
  59,000円
  
• 
  044006　　330mm　　柳刃
  70,000円
  
• 
  044007　　360mm　　柳刃
  85,000円
  
• 
  
• 
  044013　　240mm 　　ふぐ引
  52,500円
  
• 
  044014　　270mm 　　ふぐ引
  59,000円
  
• 
  044015　　300mm 　　ふぐ引
  70,000円
  
• 
  044016　　330mm 　　ふぐ引
  85,000円
  
• 
  
• 
  044033　　120mm　　出刃
  36,800円
  
• 
  044034　　135mm　　出刃
  42,800円
  
• 
  044035　　150mm　　出刃
  45,800円
  
• 
  044036　　165mm　　出刃
  52,500円
  
• 
  044037　　180mm　　出刃
  59,500円
  
• 
  044038　　195mm　　出刃
  67,000円
  
• 
  044039　　210mm　　出刃
  75,900円
  
• 
  044040　　225mm　　出刃
  85,800円
  
• 
  044041　　240mm　　出刃
  94,800円
  
• 
  　
  
• 
  044074　　210mm　　身卸出刃
  54,000円
  
• 
  044076　　240mm　　身卸出刃
  61,000円
  

• 
  品番　　　　寸法　　　品名
  価格
  
• 
  044023　　240mm　　蛸引
  42,500円
  
• 
  044024　　270mm　　蛸引
  52,500円
  
• 
  044025　　300mm　　蛸引
  59,000円
  
• 
  044026　　330mm　　蛸引
  70,000円
  
• 
  
• 
  044052　　165mm　　鎌形薄刃
  37,000円
  
• 
  044053　　180mm　　鎌形薄刃
  42,500円
  
• 
  044054　　195mm　　鎌形薄刃
  52,500円
  
• 
  044055　　210mm　　鎌形薄刃
  59,000円
  
• 
  044056　　225mm　　鎌形薄刃
  70,000円
  
• 
  044057　　240mm　　鎌形薄刃
  85,000円
  
• 
  
• 
  044062　　165mm　　薄刃
  37,000円
  
• 
  044063　　180mm　　薄刃
  42,500円
  
• 
  044064　　195mm　　薄刃
  52,500円
  
• 
  044065　　210mm　　薄刃
  59,000円
  
• 
  044066　　225mm　　薄刃
  70,000円
  
• 
  044067　　240mm　　薄刃
  85,000円
  
• 
  
• 
  044080　　240mm　　切付
  59,000円
  
• 
  044081　　270mm　　切付
  70,000円
  
• 
  044082　　300mm　　切付
  85,000円
  
• 
  
• 
  044072　　225mm　　寿司切
  83,000円
  

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