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酔心疾風

土井家4代目 土井逸夫氏が受け継いだ堺打刃物の集大成。

低温接合と鍛造によって、鋼を労わり鋼材の持つ能力を可能な限り切れ味に転化。
冷間鍛錬によって分子を細かく砕き、粘りによる耐久性を加えています。

青二鋼にして甘切れしにくく、研ぎによって鋭い掛かる刃が出し易いのも人気の秘密です。
最高級仕様に加えて、お求め易い仕様もご用意致しました。

土井家4代目
土井逸夫氏が受け継いだ堺打刃物の集大成。

低温接合と鍛造によって、鋼を労わり鋼材の持つ能力を可能な限り切れ味に転化。
冷間鍛錬によって分子を細かく砕き、粘りによる耐久性を加えています。

青二鋼にして甘切れしにくく、研ぎによって鋭い掛かる刃が出し易いのも人気の秘密です。

※詳細や仕様、推奨砥石はPC版サイトでご確認ください。

 

仕様
鋼材:ヤスキハガネ 青紙2号

方式:打刃物鍛造
研ぎ:表鏡面マチ磨き
柄 :黒檀八角水牛柄
鞘 :上朴鞘丸穴型
銘 :酔心疾風
硬度:63HRC+

推奨仕上げ砥石
各種天然合砥石 巣板

北山・嵐山・G-1
酔心INOX専用仕上砥石#6000
仕上砥石#3000

上記価格に消費税は含まれておりません。
左用は価格の5割高になります。
2022/1/1価格改正

関連情報

庖丁関係

土井さんが来た

庖丁関係

走る切れ味

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職人x3人

研ぎ関係

初期ロット疾風

土井さんの仕事に対する想いを感じられた一幕です。

職人は調理師の方のことを考えて庖丁を造っています。
その想いを伝えられるように、酔心としてできる限りのことをして行きます。

16年現場で使っていただいた疾風の様子が書かれています。

酔心疾風 LIGHT

酔心疾風を刃身の作者はそのままに、柄、鞘、箱など仕様変更を行いました。
在庫はわずかしかなく、基本的に受注生産となっています。
詳しい納期は販売代理店等へお問い合わせ下さい。

仕様
鋼材:ヤスキハガネ 青紙2号
方式:打刃物鍛造
研ぎ:表鏡面マチ磨き
柄 :朴八角水牛柄
鞘 :朴鞘ピン付
銘 :酔心疾風
硬度:63HRC+
箱 :紙箱

推奨仕上げ砥石
各種天然合砥石 巣板
北山・嵐山・G-1
酔心INOX専用仕上砥石#6000
仕上砥石#3000

上記価格に消費税は含まれておりません。
左用は価格の5割高になります。
2022/1/1価格改正

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