天然と人造

数日前に、白二鋼柳刃を研ぎました。

この所、安定感のある人造砥石を利用する事が多く、天然砥石から離れていましたが！

今回の白二鋼はやけに刃当たりが良くて、天然で研ぎたくなってしまいました。。

10本近く研ぎましたが、最後の１丁だけ　中山合砥を久しぶりに出動！

懐かしい泥の香りに癒されつつ当然のように鋭い刃が立ちました。

人造でも中山合砥でも同じような感じに仕上がったのですが、

その後、庖丁保護の為に錆止め油を塗るんですが、塗った後の掛かりに違いが出ました。

中山で研いだ方が、掛かりがしっかり残っている感じです。

柳刃なので、脂っぽい魚を引く事と重ねてみれば、中山の方が刃持ち（掛かり）は

維持できるのでは？？　っと思いを巡らせてしまいました。

砥粒が一定な人造より、砥粒がバラバラの天然の方が掛かりが出やすいか？

出荷前、糸引でのチェックなので、天然砥石でドロドロ研いだら違うかもですが、、

モロに刃先へ砥石の粒度を当てているので、普通の研ぎと比べたら相違があるかもですね。

◆営業◆

SUISIN SP-INOX 180mm 三徳　本日入荷しました！
ご家庭用にお薦めです＾＾　ブッチギリに刃を合わせてお送ります。

• 2013-10-17

2023年追記：SUISIN SP-INOXシリーズは現在廃盤となっております。