酔心魁50丁

ここ数日掛けて、酔心魁を50丁仕上げました。

霞研の庖丁なので、初期刃付けが控えめｗなので、刃先調整。
50丁もあれば色々と試す事が出来ます。面白くなってきて、調整を超えた
刃先合わせになってきて、白三鋼ながら白一鋼のような掛かりを出してみた。

白一鋼ほど、刃持ちは良くないと思うけど、一振り目で喜んで貰えるかも！

今回はギフト用として50丁一括購入でした。。

で、毎週金曜日は「上田屋さんの日」。
１週間使った包丁を、毎回研ぎ直します。
そこで、刃の状態を見て上田さんの忙しさを図る楽しみを兼ねてます。
１週間一度も研がずに使いきってくる上田さんって凄いですよね。。。

何かを強引に切った時には、刃先を見れば解るので、確認しますｗｗ
達哉「上田さん、、何かギュ～って切りました？」とか「どこかに当てました？」とか「誰かに貸しました？」
上田「やっぱり解る？？あははっは！！」
ってな感じです。　謎解きを兼ねた遊びに近いのかも知れませんが、
何を切って、こうなったのかを知る事で、他の人の修理に役立ちます。

自分が研いだ後を追いかけるので、再刃付けも非常に楽です。
番手すっ飛ばし＆ミラクルエッジの組み合わせで１ヶ月サイクルで調整します。

ちょうど50丁研ぎ終わった後で砥石の状態も良く、ビッシっと再刃付け出来ました。

• 2016-10-28