昨日の晩御飯

昨夜の夕食は、鯛しゃぶでした！
贅沢ですね～～。　上品な旨みが忘れられません。。

鯛だけでも十分満足なのに、親戚の方より刺身用ブリの腹身を頂きまして。
皮付きのデップリしたブロックでした。

いつも力量オーバーな魚に出会う嬉しい今日この頃ですが、皮引をして
刺身とブリシャブ用？にしてみました。

問題の皮引。。。ちょっと光が見えた気がします。
一気にやらずに、色々試しながら引きましたが、全面銀ピカな状態で仕上
がった部分がありました。　個人的な見解では、紙一重な感じです。
（写真：やっぱりコンデジ買う事にしました！ＣＡＮＯＮにします。）

これはＩＮＯＸではなく、銀三鋼のフグ引でやりました。
（ＩＮＯＸは昨日研ぎの為、会社へ来てました。）

皮は引けたんですが。。。刺身にする時、脂に巻かれて・・・・。
「こ、、これが～～そうなのか！！」　食べるのには旨いですが、切るのには
辛かったです。　フグ引だったのも原因かも。それと銀三なのも・・・。
憶測ですが、脂ぽいのは青二水本焼が。。。いいような気がしました。
ついでに、厚い包丁で重量感が欲しかった。　フグ引きは辛かったです。

で、、ブリも食べました。
もちろん、脂浮くのが嫌だったので鯛しゃぶの後にブリしゃぶを！！

完全に鯛のが旨い！　ブリも旨いんですが、一緒に食べると差があり過ぎた
ような感じです。　刺身の方が美味しく食べれました。

で、、欠けた出刃包丁は研いだのかい？

っと言う声が聞こえてきそうですが、バタバタして何も出来ませんでした。
なんだか、心残りデス。　早く出刃を現役？本刃付して復活させたい！
明日は出来るかな。　週末までになんとか劇的本刃付けを！！

• 2008-11-11