ダイア仕上げ？砥石

＃８０００あたりのダイアモンド砥石で、糸引き＆裏押しをしてみました。

何を目指したか？何を試したかったか？と言うと、研ぎは刃先にノコギリ刃を付けると
いう観点から、流動砥粒のない砥石（ダイア）でしっかり刃先に砥石の目を反映させたく
やってみました。　某大学の博士と話して思い立った行動デス。。

砥石の泥も研磨力を上げてくれる！などなど言いますが、刃先のみに焦点を絞ってみた。

青、白、銀三、INOXなどを試してみましたが、研ぐ包丁が硬いほど想像に近い掛かりを
得る事ができました。　青と白なら”白”　銀三とINOXなら”銀三”です。

一番ナイスな刃具合を体感できたのは、白二鋼でした。

パリっとした方が、エッジが立って露骨に掛かる刃が付く！
食材を切ってみないと、解らないので試す必要はありそうです。

• 2011-08-10