年末に上がってきた土井さん作の鎌形薄刃の研ぎが上がってきました。
全て本霞+仕様で素晴らしい研ぎ構造になっております！
今日、オーダーされた調理師さんが京都から引き取りに来られまして、２丁お買い上げ頂きました。
奥様も元調理師さんで、大きな鎌形薄刃が欲しいとの事。
ご自身の１本、奥様の１本をお選び頂きました。
一位八角柄の物がご主人の庖丁
朴八角柄の物が奥様の庖丁になります。
奥様の庖丁のみ、本刃付けのご依頼を頂きました。
以前とは刃の雰囲気が変わった土井逸夫氏の庖丁を本刃付けするチャンス到来デス。
打ち物メインの用途で本刃付けを行う事となりました。
どんな感じに仕上がるか、楽しみです＾＾
