高級包丁が嫁ぐ。。

2023.11.11

今日は、一気に高価な包丁を仕上げました。

時間を掛けて作られた包丁は、やっぱり良いです。

包丁としての機能+αな部分が多いですが、やっぱり見ているだけでワクワクします。

明日、発送の予定ですが、少し寂しいデス。。。
コツコツ本刃付けしながら話し合った包丁とは違う寂しさですね（＾＾）ｂ
さて、本刃付けが溜まってきたので、明日から快適に研げるように、
研ぎ場の整理と、面直し、水の入れ替えをして帰りましょう。

金魚の水ではないけれど、夏は一晩放置した水の方が良い気がするのです。

2017-08-22

月と富士山

一番上の写真の左の包丁は、池田辰男さんが得意とした月と富士山に見えますが、美和さんも作り始めたのでしょうか？

2017-08-23(15:29) :
Ken URL :

Re: 月と富士山

Kenさん
コメントありがとうございます。
美和氏も、ずいぶん前から作って下さっています。
白三鋼と白一鋼の２種類があります！

2017-08-23(17:55) :
TATSUYA AOKI URL :

タイトルなし

お疲れ様です
「水」と。
ごめんなさい。ほんと本職ゎ違いますね。
それこそ日々修行ですゎ。
切刃がﾔﾊﾞｲすね(笑)
説教喰らった感覚です。
「研ぎ」に関してゎ正直時間との戦いになります。
じっくり自分の包丁と向き合い研ぎ込む事が出来る板前って世の中にどれくらい存在するんでしょう??
現実ゎ厳しいもんです。
いや!!居ますよ!!睡眠時間削り研ぎに徹する方々ゎ。でも。…
さて。襟なおさなきゃ!!
俺も頑張ろっと!!
blog更新ありがとうございます!!
楽しいです

2017-08-24(01:47) :
鯔次郎 URL :

Re: タイトルなし

鯔次郎さん

コメントありがとうございます。

包丁だけの事を考えられるので、色々と細工が増えます。

板前さんは忙しいですね、、皆さん包丁研いでいる時間が無いと言って居られます。
そうなるとサラっと研いで、バシっと刃が付く包丁が良いですね。
究極は研がなくて良い包丁ですが、、、外国人も言ってましたｗｗ

2017-09-07(23:47) :
TATSUYA AOKI

庖丁関係, 日々修行
庖丁, 本焼, 疾風, 職人, 酔心