ハマグリ位置移動

色々考える事があって、本刃付けをしました。
INOX本焼、基本的にハマグリ刃付きの包丁ですが、これを本刃付けです。

シノギ筋寄りにハマグリの天を持ってきています。

包丁なりのハマグリを生かすと、シノギと刃先の中間に天がきます。
この位置を上に上げるには結構苦労しますね・・・。

上げなくて良いかも知れないのですが、抜けが圧倒的に違います。

これは本焼全鋼なので、結構大変ですが霞（鍛造）の包丁ならば、この部分は軟鉄
だから、簡単に動かせる・・比較的楽に移動させる事が出来るかなぁ～っと思いました。

本焼はやはり時間がかかりますね・・・。
INOX本焼なら一回やってしまえば当分触らなくてエエと思います。

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この包丁WebShopに載せました。
270mm柳刃INOX本焼朴柄　ちょい安デス。

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アウトレット包丁２点ＷｅｂＳｈｏｐに追加しました。
今回は、ナカナカ良好なアイケ包丁です。　逸品即決で！

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• 2009-03-27