最近の本刃付け
漆黒の綺麗な黒檀も、少なくなってきました・・・。
近い将来、黒檀柄も生産が出来なくなるかも知れません。。
巣板を、ガッツリ面直しを行い新しい砥石面を出したので、嬉しくて使いました。
ダイア＃５００ 中砥石＃８００ ＃４０００中仕上 からの 巣板 です。
糸引と裏押しのみ、酔心ＩＮＯＸ専用仕上げ砥石を使いました。
結局、、切れる事に直結する砥石は、ＩＮＯＸ専用仕上げ砥石ですが！！！
それまでの、下地も多少効果があると感じています。
社長が、何の気無しに触って手を切りそうになってました・・・。 掛かるって凄いｗ
完全無印 本霞プラス「研道」 木砥仕上げマチ磨 一位六角半丸両輪 鞘付
ダイア＃５００ 中砥石＃１０００ からの 巣板 です。
糸引と裏押しのみ、酔心ＩＮＯＸ専用仕上げ砥石を使いました。
板前さんからのオーダーですので最終は自分好みに研ぎ込めるような感じになってます。
（現状で、十分切れますけど！！）
後は、疾風の剣型柳刃×２丁、などなどを本刃付けしました。
この疾風は修理だったのですが、数百円を値切られてショック。。。。。
頑張って研いだんだ！！！ 払ってくれよ（笑）
- 2015-11-27
No title
値切る行為がお約束になってる人もいますが、物によっては値切ることを控えたいと私は思います。それにしてもINOX研道SPがあるとは知りませんでした！
素晴らしい包丁で惚れ惚れします。今は買えませんがしっかりと覚えておきます。
価格は通常のINOXの5割増しぐらいなのでしょうか？
- 2015-11-27(22:59) :
- setomoto URL :
カッコいい
お世話になります！
デザインで「堺」と「研」が加わったのが
良いですね(^^)
ちなみに…、研道とはなんですか？
それとイノックスSPの材質は、10Aでしたっけ？
どれもそそりますねw
- 2015-11-29(02:41) :
- Hillary. URL :
Re: No title
Setomotoさん
お世話になっております＾＾
1500円を1200円に値切られて、消費税まで引けと言われましたｗ
消費税はさすがにびっくりしました＾＾；
ＩＮＯＸ研道ＳＰあります！
自動的に、良い形状が保て、それに準じて良い刃が出ます。
写真の包丁は、黒檀とか塗鞘がついているので、その分割高ですが、、
標準仕様だと、２割増しぐらいです。 直販限定です！！
また、ご検討頂ければ幸いです！！
- 2015-11-30(11:45) :
- TATSUYA AOKI URL :
Re: カッコいい
Hillary. さん
お世話になっております！！
その後、ＩＮＯＸ出刃の具合は如何ですか？？
研道とは！
研ぐ道筋を、新品の状態から作ってある特殊加工です。
研ぎによって庖丁の形状が変わったりしにくいので、
新品の形状を維持しやすくなります。
本霞プラス＝研道 と位置付けしています！！！
実際、研道で納めた庖丁は型直しなどの修理が来ません。。
ＩＮＯＸＳＰの材質は、標準と変わりません！
スウェーデン鋼です。。 砥ぎの内容が違います（＾＾）
- 2015-11-30(11:51) :
- TATSUYA AOKI URL :
タイトルなし
INOX出刃！
最高ですね。
粘りが有るのは解っていましたが、
これ程までに切れ味が有るとは、、
正直驚きました。
暫く鋼に戻れないかもw
このクオリティーは錆びない鋼の本焼きと
言っても良いくらいだと思いましたね。
スウェーデン鋼、恐るべし。
切れ味を阻害する不純物が 少なく
分子構造が細かいというのは、どこかで
読んだ記憶が有るのですが、炭素量は
やはり1%位ですか？
ちなみに切付け柳刃8.5寸という
マニアックな仕様は無いですよね？
- 2015-11-30(15:12) :
- Hillary. URL :
返信遅れました＾＾；
コメントありがとうございます！
砥石の相性、研ぎ角度が合うと抜群に良いパフォーマンスを発揮してくれます。
錆びなくて切れて。。。買い替え需要が減りますね＾＾；
炭素量は1％未満です。
硬いから切れると言うのは間違いでは無いと思いますが、道具として使う以上、
硬いだけでは、鋭さと耐久性が得られません。。 多分。。
マニアックに尺の柳刃から削り出せば、作れるかも知れません！
コストは高めです。。。
- 2015-12-08(22:54) :
- TATSUYA AOKI
