水本焼包丁の整形

今日は、銀三鋼の激しく痛んだ出刃とかを修理しました。

流石に大変そうだったので、大きめの水砥を回して修理。
あんなに硬くて粘っこい銀三鋼が、あっとゆう間に修正できる。
道具は大切だと心底思ったのでした（＾＾）

さて、水本焼包丁の修理も同時にしたのですが、こちらは切っ先の
形状が変わっていまして、それを修正する事をメインに行いました。

写真、撮っておけば良かったのですが、天気も気分も良かったので
銀三鋼の流れで整形してしまいました。

水本焼系の研ぎは実は特殊で、切刃と刃先だけを触っているだけでは
なかなか思い通りに仕上がりません！　形状もどんどん変わって
行くし、寿命が短くなるので、注意が必要です。

もしかしたら、水本焼の正しい？研ぎ方を知らない方も多いかと
思いますので、近いうちに特集にしてみようと思います。

ついでに、裏押しに関しても思う事が出てきたので、書きたいと
思っていますが、先に銀三鋼の研ぎもUPしなければです。

ほぼ１００％の確率で良い刃を出せるようになってきました。
研ぎ方と言うよりも銀三鋼をよく理解する為の特集になるかも
知れません、こちらは裏で書きます。もう書き上がってます。。

ビデオも撮ってみよ～っと思うから遅くなるんですよね。。。

話変わりますけど、、上田屋特性たべるラー油。。
めちゃ辛いですけど、旨味が持続して良い感じ！
目を凝らして見ると、いろんな物が入ってマス。。

• 2011-04-13