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今日の研ぎ

今日は、来客で特に作業が出来なかったので、研ぎ場にてF-1クラスな包丁の小刃合わせを行いました。

F-1クラスってなんやねん?? っと思う方も居られると思いますが、包丁使い+研ぎが出来ないと
使えないと言うキワモノな包丁です。。

小刃も、最適な角度の許容範囲が狭く、もっともっと!!!っと攻めると逆に切れなくなると言う感じ。

5本ほど小刃合わせしましたが、凄く良い勉強になりました。。

  • 2012-05-17

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