今日の本刃付

今日は、切付包丁を本刃付けしました。

本霞研ぎのキッチリした包丁です。しかも中抜け（本刃付け前提）の研ぎバージョン！

この包丁の本刃付まで、約15分！　

砥石にす～っと馴染んで研げてゆきます。　本体が土井さんの地である事から
包丁自体は硬く粘りあるのですが、本刃付けする時に研ぐ必要ある無駄な部分
が無いので、一言で言うと楽チン！！

砥石も減らないし、腕も疲れない。

これを良しとするかどうかは解らないですが、個人的には非常に有り難い。

研いでる写真撮って～っと前に書きましたが、サクサク作業が進むので最後まで
やっちまいました　（。＿。；　

切付包丁って、、短くなりません。　厳密に言えばなりにくいと思う。
そのサイズを当分Keepしてくれると思うのです。
柳刃は、どんどん短くなるけど、切付はゆっくり短くなる感じ！
蛸引は短くならない感じ（＾＾）ｂ　解る人には解るカラクリ？？

上田師範曰く、この包丁は危ない！！！先尖ってるのは危ない！！っと（＾＾；
確かに刺さりそうですね・・・。　

そういえば、最近上田屋へ行っていない。
近所の料理屋の水槽にはハモが泳いでいた・・・・。もうそろそろ？？　

あ～旨いもんが喰いたい～～～　　

しかし、まだ会社に居るのデス。　なんだか細かく忙しいデス。

来週辺りに・・・行こうかな（＾＾）ｂ

• 2009-04-03