日々修行 今日の研ぎ修理 2023.9.14 酔心青二鋼本霞の包丁を形状修正して、ナチュラルハマグリしました。 300mmの包丁だったのですが、預った時に270mmぐらい。切っ先の形状修正で完成後計測で250mmになりました。 300mmの重厚感を持った、強そうな柳刃包丁に仕上がりました。 ナチュラルハマグリと、極小糸引刃を加えました。刃渡りが短くなった分の切れを稼ぐ為、裏押しは番手すっ飛ばしをしました。 青二鋼ながら、白一鋼的な切れが再現されているようなイメージです。 この切れ味が青二鋼の効果で、永切れしたら最高なのですが。。。。 2016-06-10 共有:クリックして Twitter で共有 (新しいウィンドウで開きます)Facebook で共有するにはクリックしてください (新しいウィンドウで開きます) 日々修行, 研ぎ関係 庖丁, 研ぎ, 酔心 研ぎ修理。 150mm出刃鬼手仏心 関連記事 切っ先は研ぎにくい! 特集書きました。 引く距離、切れる深さ WebShop アイケ出現!! 量産包丁の研ぎ