庖丁関係 しのぎ切っ先 2023.2.2 前回の続きです。 赤く塗った部分を研ぎ取ります。 ショーケースに並んでいる新品サンプル包丁のシノギラインを目指します。平の部分の先▲部分も同じような感じにして、あとは薄く抜けば通りが良くなる! こんな風に、目標を作った方が研ぐ部分が明確で良いかも知れません! 2008-08-27 庖丁関係, 日々修行, 研ぎ関係 INOX, 庖丁, 酔心 これをなんとか! 柳刃の修理工程! 関連記事 堺三大鍛冶屋の庖刀 砥石の状態 9/4~9/9 出張デス。 研ぎ教室 カミソリ・エッジ 酔心WebShopメルマガ