研ぎの達人

天才肌と言われている研ぎ師（刃付屋さんじゃない）の方が研いだ包丁を見た。

これは　かなり　良い勉強になりました。

この研ぎが万人に通用すると言う事では無いと思いますが、

切れる、切り離れる、切れ抜ける　に関しては抜群の研ぎかと感じたのです。

久しぶりに包丁の研ぎを見て感動しました。

• 2010-10-25