今日の本刃付

今日は、定額給付金を＋して包丁を買いたいと言うお客さんからのオーダーがあり、
270mm柳刃INOX本焼を本刃付けしました。

ハマグリ刃とカスミッシモで仕上げましたが、今回はちょっと違います。

ホタテ刃（笑）　ハマグリよりも、直刃に近いハマグリにしてみました。
使う人を知っていての事なので、多分好きな感じに仕上がったように思います。

見えないＩＮＯＸ鋼の新しい面が見えてきました！
炭素鋼と対等に張りあえると思う掛り具合です。　

思ってるように研げるのは嬉しいもんで、今のところ研ぐ度に研ぎ感度が増して
いるように感じています。　たぶん、、こんな事を書くと壁にぶち当たるんですが・・・。

しかし鋼材変えたら研ぎも変えるべし！！ですね。
包丁に何を求めるかで変わってくるから難しい（＾＾；　←いきなり壁？

色々勉強しなくてはならないのですが、研ぎに関してもっと深く入って行こうと思ってます。

★：研いでいて筋力の衰えを感じたので、別の部隊ですが入隊しました！
　

• 2009-03-12