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今日の本刃付

今日は、定額給付金を+して包丁を買いたいと言うお客さんからのオーダーがあり、
270mm柳刃INOX本焼を本刃付けしました。

ハマグリ刃とカスミッシモで仕上げましたが、今回はちょっと違います。

ホタテ刃(笑) ハマグリよりも、直刃に近いハマグリにしてみました。
使う人を知っていての事なので、多分好きな感じに仕上がったように思います。

見えないINOX鋼の新しい面が見えてきました!
炭素鋼と対等に張りあえると思う掛り具合です。 

思ってるように研げるのは嬉しいもんで、今のところ研ぐ度に研ぎ感度が増して
いるように感じています。 たぶん、、こんな事を書くと壁にぶち当たるんですが・・・。

しかし鋼材変えたら研ぎも変えるべし!!ですね。
包丁に何を求めるかで変わってくるから難しい(^^; ←いきなり壁?

色々勉強しなくてはならないのですが、研ぎに関してもっと深く入って行こうと思ってます。

★:研いでいて筋力の衰えを感じたので、別の部隊ですが入隊しました!
 

  • 2009-03-12

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