家に砥石

2023.4.27

ふっと、、家に普通の砥石が無い事に気が付きました。。。
庖丁は沢山あるのに、それを研ぐ石が無い(＾＾；

100円均一で買った石があるんですが、コレが速攻目詰まりして
直ぐに何をやってるか解らない状態に・・・。面直したら研げるん
ですが、10往復したら目が詰まる。。しかも仕上げ砥並の細かさ。。

会社へ来れば砥石があるので、家から持って来て研げばいいの
ですが、台所で庖丁を使ったりすると、あまりの切れ無さにムズムズ
しちゃう！　砥石があれば～～　何とか出来るのに～。
”っと言うか、この庖丁で料理をするオカンは凄いのかも。。”

って事で、研ぎ場に転がっている薄くなった石を持って帰る事にしました。

このブログを見てる方の家庭には、砥石があるかと思いますが、、
一般家庭に砥石は、あまり無いのが現状でしょう。研ぐのが難しいと
言う点もあるかも！！　

簡易シャープナーがあるぐらいかなぁ～。。便利ですけど、あの抜け
が作れないですよね～。　って思うのですが、ホームセンターで売ってる
電動研ぎ機みたいなのが気になって仕方が無いです（笑）

家に砥石を初めて買って研ぎ出す。
そしてこのブログなどにたどり着く。

思えば不思議な趣味(と実益)にずぶずぶハマったものです。

インターネットの研ぎ紹介などではだいたい
中砥一個で十分なんて書いてありますけど

包丁新品と砥石をペアで買う素人なんて
いるはずもなく、切れなくなって、かつ、
思い立ったやつだけが砥石を買うんですよね。

*まず粗砥を買うといいとみんなに言いたい。
(包丁を痩せさせすぎる危険もありますが)

最近の話ですが、ナニワの#400買ってからやっと
持ち込まれる鈍刃包丁の直しがラクになりました。

安い#220は、すごく刃の欠けた包丁用、
ナニワの#400は細かく刃の欠けた包丁用。

水砥がほしいです。。。
近所の人のボロボロの包丁を直してると
強くそう思います。

*私信：銀3牛刀の件、めんどくさい問い合わせしてすみません。

コメントありがとうございます。

庖丁と砥石は切っても切れない関係ですが、一般の方で
新品の庖丁と一緒に砥石を買われる方は、非常に少ないです。

切れ無くなったら買い換える！そんな感じかも知れませんね。。

庖丁研ぎで基礎造りは大切だと思います。
荒砥でガイドをしっかり立て直さないと、中砥で頑張っても辛い時があります。
家庭の場合、完全に切れ味が落ちた状態で「研ぎをしよう！」っと思うので、
中砥だけでは追いつかないんでしょうね・・・。

その辺りは、置いといてザクザク切れる感じが得られる刃に仕上げるために、
中砥を薦めるのが通例だと思います。　６寸前後の三徳だと、移動距離？
切る為の動きは少ないですから、切れ込み優先かも！

水砥があると、かなり楽に欠けを取ったり地を抜いたり（薄くしたり）ができます。
機械なりの研ぎなので、ちょっと難しい面もありますが、、業務用だと、あっと言う
間に、思い通りの形状を作れます！！　

趣味の範囲だとすると、水砥はかなりディープなアイテムですが。。。

銀三牛刀、職人さんと話してご連絡致します。

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