研いだよ！

土井さんの195mm出刃青二鋼、やっと本刃付け作業に掛かれるようになりました。

ダイアで基礎を研ぎだして・・・・。僅か30分ほどで、こんな感じに・・・。

70％くらいダイアで研ぎだして、その後は＃４０００と北山と＃１００００で研磨しました。
細かい研ぎキズを無くすには、砥石の番手を刻んで研ぎ進む必要がありそうですが、
この作業は、研ぎ専門店（刃物研ぎ屋）さんの領域として。。。。考えています。

土井さんの包丁は軟鉄も硬いので艶が出易く、研ぎ目をつなげば鏡面風になります。
これくらいまで艶出ししてから霞化粧をすると、もっとコントラストが付いて綺麗になります。

今回は、このままで終了しようと思ってます。

切っ先周辺は、柳刃包丁のような雰囲気に研ぎ抜きまして、
刃中腹からアゴ付近までは、ナチュラルハマグリに仕上げています。

中子も太くて、柄付けした後のバランスも良さそうです！

鍛えるって、そう言う事か！！　っと思わせる庖丁です。

• 2017-03-09