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進化してます。

タイトルとは別で、、「特集二幕」更新しました。
焼き戻しについて書きました。庖丁の反りとかと少し関係してます。

進化してます!
これは、何かと申しますと、伝統的な和包丁つくりも進化していると言う事。

職人さんの努力と探究心があるからゆえに、進化しているのですが、職人から
色々話を聞いていると、10年前、20年前の和包丁と比べた場合、かなり進化
してるように思います。昔ながらの包丁でしか得られない物もあるんですが・・・。

進化してる事を書きたくて仕方が無いのですが、その職人さんの技術をここで
明かす訳には・・。

焼き戻しの話も、進化した結果なんでしょうね。。

  • 2008-10-29

酔心特集第弐幕 「焼き戻し」

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