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白疾風

「300㎜柳刃白疾風」1本だけ密かに在庫を持ってました。

今日、最後の柳刃が出荷されます。 少し寂しいような嬉しいような。
庖丁は道具であって、使う事によって意味を成す!
大切に使って頂ける調理師さんの元へ旅立ちます。

本刃付けを承ったので、出来るだけ減らさないように研ぎました。

土井敬次郎氏より唯一技術を継承した土井逸夫氏が、
いつの日か復刻「白疾風」を打って下さるのを心待ちにしようと思います。

白疾風「剣型柳刃」「先丸蛸引」は、少しだけ残っています。
寸法は限定されてしまいますが。。

  • 2011-08-25

No title

この包丁で作ったお刺身を食べれる方は非常に幸運だと思う、ニ度と出会う事のない包丁であろう。
どうぞ良い運命でありますように、どなたがお持ちになられるんでしょう。
これプレミアものです

  • 2011-08-27(20:04) : 
  • n-tokita URL : 

Re: No title

コメントありがとうございます。

そうですね。良い運命の包丁であって欲しいです。
どんな包丁でも、大切に使われて重宝されて欲しいと思っています。

たらい回しにされてしまう包丁を見かけますが、ちょっと切ないデス。。
特に手作りの物だと、余計に色々感じてしまいます。

  • 2011-08-30(14:58) : 
  • TATSUYA AOKI

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