昨日の研ぎの続き
昨日の続きです＾＾
中砥石へ行こうと思ったのですが、#4000中仕上砥石へ進みました。
#500で切っ先アール付近のシノギ筋を調整した跡が出てきました。
#4000泥を出せば軟鉄を霞ませれるし、鋼には艶が出てくるし！ 便利な砥石です＾＾
このまま続けて仕上げても良いかな～っと思ったのですが、天然砥石を当ててみました。
日照山合砥石デス。
天然砥石の泥をうまく使って霞を作るわけですが、、泥が抜けるとシュシュっと研ぎ線が出ます。
天然を当ててみたものの、、切れるけど・・・。 もう少しキラキラしたい！っと思い。
再び人造砥石へ戻りました。 ここからは、嗜好の世界ですね＾＾；
切っ先はこんな感じに！ 先は鋭さ優先の為、ややベタ気味になってます。
最終糸引刃を入れれば大丈夫。（お客さんから鯛など骨の硬い魚は捌かない事確認済ゆえ）
富樫さんの白一なので、安心できる部分も多いです。
刃元はこんな感じに！ 流石に、このままだと思い切って骨を叩けないので、
柄付け後に２段刃に付け直します。 ２段刃と言ってますが、超強い糸引を入れる感じです。
ちなみに、ここまでで一度も裏押しをしていませんｗ
最終柄付け後に、糸引きを入れて出たカエリを取る時に、裏押しを行います。
で、なぜ庖丁柄を付けずに研ぎをしているかと言いますと。。。
砥石の泥で庖丁柄が汚れるのを防ぐ為と、研ぎ角度の自由度を得る為です。
柄があると、刃元を研ぐ時に邪魔なので・・・。
今回は、すんなり刃付けが出来ましたが本霞プラスじゃない庖丁などなど、
カエリを出して切刃を調整しなければならない時は、結構研ぎ込むので、、、
先ほど、柄付けを終了しました。
現時点で、鋭く切れる刃が付いています。刃先の構造で切れる感じですね＾＾
（裏押しして調整したらどうなるのか？）
切れるなら、糸引する必要も無いんですが、強度をプラスせねば！！
最後の糸引は、どの砥石を使おうか？ それを考えている次第です。
白一鋼なんで、、、どれでもマッチしそうな気がしていますが、その中でも最良を！
- 2013-11-20
