切っ先パワーアップ

なんだか洗剤のようなタイトルですが・・・。

今日は、洋包丁を沢山触りました。
刃元から切っ先までテーパーがあるので、切っ先は超薄くなってる。

何かに当てたりすると、硬い包丁（和包丁）だとポキっと先だけ欠け
てしまうのですが。。洋包丁は粘り重視なので、欠けずに曲がる。

昔、酔心の筋引を購入されたお客さんが、「先飛ばして」っと。。
ちょっと当てたら曲がったりするから先を無くして欲しいと言った。
要するに、先を飛ばして厚くする事でパワーアップを図ったのだろう。

これって、昔特集でやりましたかね？
まだ、やってなかったら柳刃も含めてやりたいですね(^ー^)ｂ

おっと、その前に蕎麦切包丁の研ぎでした。
今回は、こんな包丁を買いましょう！な話じゃなくて、すでに買って
しまったら、こう研ぎましょう！みたいな感じにしようかと思います
が。。どうでしょう？

• 2007-09-07