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ぬぉーー

修行中の達哉です。
昨日今日と、一つの包丁の本刃付けに苦労しています。

何に苦労してるかと言うと、小刃合わせ!
最後の刃の掛かり具合に試行錯誤しています。

昨日、「これで良し!」と思ったのですが、今日来た刃付職人さんに「もうちょっと掛かって欲しいな」っと言われ。。。
「刃は良く抜けてるのになぁ~~ なんでやろ?」っと。。。

砥石と包丁の相性なのか? 
この包丁が他と違うのか? 砥石の状態か? 僕の問題か・・・・。

これまで思い通りに合っていた包丁+砥石だったので、ちょっと、悩んでおります。。。

土日リフレッシュして、一度白紙にして再度向き合ってみる事に致します。

  • 2009-05-22

御苦労されてるようですね。
体に気を付けて下さい。

最近知り合いが大阪に用事があって出来るだけ安く行きたいとの事で、調べてみたら。。。
有りました。

平日なら横浜から深夜バスで片道2000円
激安ですね。

私も上田師範のお店に行ってみたいです。
その時は案内して下さいね。(^^)v


コメントありがとうございます。

思い通りに事が運ぶのも良いですが、悩むのも、中々良いものです。。

いつも使っている砥石の面を大きく剥いでみたら良くなりました。
砥面の劣化もあるかもしれません。

刃に親指当てて「ヤバイ」っと思う感じになりました。

深夜バス2,000円は安いですね(^^)b
大阪にお越しの際は、是非酔心へお立ち寄り下さい。
もちろん、上田屋さんへもご案内させて頂きます。

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