７月も終わり

月日が経つのは早いもので、もう７月も終わりです。

今月は、アメリカへ行ったり、帰ってきて直ぐに京都で京料理をご馳走に
なったり、上田屋さんでスッポンの捌きを見学したり、、で濃厚な１ヶ月でした。
更に２７日には３２歳になってみたり・・・。　

京料理は刺激的で、繊細でした。
日本食の基本？おもてなしの基本なんかな？　
それについて語れる程の人間ではございませんが、こだわりを感じました。
心の満腹感ですね！　もちろんお腹も一杯になりました。

で日々修行はどうなっとんねん？
特集は？　ショップは？　と言う声が聞こえてきそうですが、頑張っています。

今日は、刃研ぎ組合の理事長さんが来て、久しぶりに話しました。
最近の調理さんは自分で研ぎをしない傾向にあるかとか。。。なんだとか・・・。

包丁によって、値段に差が出る理由を説明する必要があるとか！
ステンレスの包丁についての研ぎを説明せんとアカンとか。。。

ま、いろいろと長々と話しました。

その後には、砥石屋さんも来て新製品の中砥石を一個と、昭和に作った人造砥石を
持って来ました。　新製品は、これから研いで実験君ですが、昭和時代産の砥石は、
良質の砥材を使っているので、良いのだとか・・・。天然ではないけど、時代を感じる
瞬間でした。　これ、欲しい方は居られますか？　また写真載せます！
２００個程ストックあるようなので、早いもの勝ちで！！
油砥石＋ＧＣ砥石の両面！判子では「鋏用」　の文字が！　でも良いと思います。

明日から、８月です。
ラッキーな事にお盆休みがあります！　この時期にやりたかった事をまとめて！

• 2008-07-31