軟鉄に鍛流線

土井敬次郎氏作のフグ引包丁、柄交換＆研ぎ修理で預っています。

見るからに古い包丁で、良い具合に反っているのを修正しながらの研ぎです。
裏押しの砥石当たりが良かったので、表の研ぎ次第で復活出来そうです。

敬次郎氏の包丁でも、逸夫氏の包丁でも、希に現れる軟鉄の鍛流線が今回出ました。
いつもは、「あ！出た」で、終わっていたのですが、今回は写真を撮りました。

マクロレンズがあれば、綺麗に撮れるんですが・・・。　なんとなく見えますか？？

軟鉄に墨流し模様のような形跡が！！　低温火造りの形跡かなぁ～。

これが切れ味に関係するのか？っと言われると正直、解りません！ｗｗ
ただ、バネのような弾性があるような・・・。　←フグ引包丁だからと言うのもある。

まだ、研ぎ途中なので、本刃は出ていませんが型直し時、カエリの飛び方は良い感じ！

• 2016-05-20(16:57) : 
• 包丁関係