INOX本焼定期メンテナンス

2024.1.8

山形より、INOX本焼包丁の定期メンテナンス依頼を頂きました。

いつも砥ぎなどのメンテは酔心へ送って下さいます。
A様、いつもありがとうございます！

定期的に見せて頂いていますので、砥ぎ修理は私自分が砥いだ跡を
追いかけるだけです。
これだと素早く仕上がりますし、料金もお安く出来ます！

今回は鱈を切ったそうで、出刃の刃が少し弱っていました。
作業としては刃先を整えるのと、前回研ぎ抜いた分の調整を行いました。
これで、切れ抜けと強度が保てると想像しています。

少しだけハマグリました。刃の強度にプラスして三枚卸がやりやすくなると思う。
”余計な所を切りにくくなると言う感じでしょうか。。。”

同時に柳刃包丁も届きました。
こちらは刃が滑り出していたので、切刃を砥いだ後でミラクルエッジ修復。

こちらも、緩いハマグリです！
使用者の方にはこれくらいの方が、安定して長く使えるように思う。
実際会った（使っているのを見た）事が無いので想像です。

包丁の状態を見ながら、お客様と会話している感じです。
電話で聞いていますが、、、細かい部分は包丁に聞いてます。

今日の昼過ぎに届いて、夕方に仕上がるスピード仕上げ！
大きく欠けたり、形状直しをするとお時間が掛かります。。。

今日出せたらカッコ良かったのですが、明日の発送デス。

いつもありがとうございます！
今回も素晴らしい刃がついてました♪
またよろしくお願い致します。

A様
いつもお世話になっております。
また、切れ味が落ちましたらお送り下さいませ！！

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