日々修行 裏押し 2023.5.18 和包丁の裏研ぎでの裏押し。。 もしかして引いてる人はいませんか？ 押して引いてくるので、ワンストロークで押し引きはあるんですが、引く時に力を入れたり、意識したりすると両刃っぽくなってしまう可能性が！！ そんな事が気になり出した、今日この頃です。 2011-11-21 日々修行, 研ぎ関係 庖丁, 研ぎ, 裏押し, 酔心 ベタ研ぎ カツラムキ 関連記事 左用サバキ東型 取材１日目 真夏の鍛冶屋さんへ 久しぶりの天然 切っ先アールフェチ 第三話 「寿司屋の仕事」
