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庖丁関係

しのぎ切っ先

前回の続きです。

赤く塗った部分を研ぎ取ります。

ショーケースに並んでいる新品サンプル包丁のシノギラインを目指します。
平の部分の先▲部分も同じような感じにして、あとは薄く抜けば通りが良くなる！

こんな風に、目標を作った方が研ぐ部分が明確で良いかも知れません！

  • 2008-08-27

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