牛刀の研ぎ

2023.05.09 日々修行, 研ぎ関係

歴史

2023.05.09 日々修行, 研ぎ関係

洋包丁工場の方と

2023.05.08 庖丁関係, 日々修行

研ぐ時の右手(柄持つ手)

2023.05.08 日々修行, 研ぎ関係

やっと撮った。

2023.05.07 日々修行, 研ぎ関係

研ぎ場の環境

2023.05.04 日々修行, 研ぎ関係

続、修理

2023.05.03 日々修行, 研ぎ関係

水本焼包丁の整形

2023.05.03 日々修行, 研ぎ関係

反り入り

2023.05.02 日々修行, 研ぎ関係

やっぱ鏡面か！

2023.05.01 日々修行, 研ぎ関係

庖丁研ぎは庖丁選びから始まっている。

2023.05.01 日々修行, 研ぎ関係

片刃筋引→鎌型薄刃→蕎麦切り

2023.04.30 日々修行, 研ぎ関係