今日のランチ

今日は、突然のお誘いを受け、、上田師範とランチに行きました。

達哉　「何食べますか？？」
師範　「俺は何でもエエで～。」

料理人が外食するって、どんな感じなんやろ？
やっぱり和食っぽい方がエエのかなぁ～　いやいや普段と違う感じのがエエかな？

達哉　「じゃ！びっくりドンキーで！」

って言う事でハンバーグを食べに行きました。

この状況で師範は何をオーダーするのか？
興味が尽きません。。　

「シチュードハンバーグが旨そうやなぁ～　グリーンペッパーも旨そう♪」

結果、師範はピリ辛のグリーンペッパーのライスセットBをチョイス！！
僕は四川風マーボバーグディッシュ（＾＾）ｂ

単純に旨そう！！って感じに選んだのを見て、なんだか身近に感じたり～

後になって思った事は、折角なら回転寿司に行けば良かったなぁ～っと！
あの流れてくる寿司の中から、師範はどれを選ぶのか？？　
１種が３個ぐらいまとめて回ってくるので、その３つの中からどれをチョイスするのか！！
更に、もっと魚の事を聞けたかも！！　（＾～＾）

そんな感じで、包丁の話など楽しい一時をびっくりドンキーで過ごしました。
しかも、ご馳走になってしまいました～　ありがとうございました。

会社に戻って、師範より「コレ！おかんの包丁研いでくれへん？」って事で、
三徳包丁を研ぎました。シャコシャコ研いでいたら、知らぬ間に師範が後ろに
特に、何も無いんですが妙な緊張とプレッシャーを感じつつ(笑)

三徳包丁も切っ先アールがあるので、あの研ぎをしないと綺麗に研げません！
更に、家庭用包丁の特徴的なカエリの処理。本職用の包丁で行う刃を研ぎ出す
イメージとは少し違い、刃を取り付けるような感じの刃の出し方が必要。。

ややこしく書きましたが、そんなイメージです(笑)　研ぎ角度も重要だと思う
んですが、感じる事で違った結果が生まれる事もアリマス。

それと、INOX本焼の鎌形薄刃の本刃付けを承りました。かれこれ10年ぐらい前に
購入頂いた包丁ですが・・・。　形状に変化無し、、ミラクルエッジの威力ですね。

それでも10年経ては糸引きの跡も濃くなるので、今回はスパっと研ぎ抜きがメイン
の本刃付けになります。　鎌形薄刃は切刃が広いからなぁ～　じっくり時間掛けて
研ぎ込んで行きます。　　またブログでもビフォー、アフター的に掲載します。

• 2010-03-11