白三鋼と天然砥石

今日は、270mm　柳刃　白三鋼　土井作　を本刃付けしました。

ずっと、置きっぱなしの合砥石「八鹿山」があったので、これを使いました。
柔らかめの砥石で、軟い青砥みたいな感じで泥が出ます。

なので、青砥のような研ぎ目が包丁に出ました。
でも、粒度は細かいようで、超滑らかな刃が付いてマス。

故意に糸引きを入れず、そのまま突っ込んで研いだので土井さんの白三鋼と
八鹿山の相性で、この切れが出ているように感じます。
実際に使う為には糸引を入れた方が良さそうな気がします。

ベタで狙いに行くと、必ず切っ先アール付近に研ぎ段が出来ます。
この段を無くそうと思うと、アールが無くなります。
アールの残す為の「ノリシロ」が段となって現れてきます。

これを消すには、砥石泥の中でヌルヌル動かして化粧するか、包丁の上で砥石を動かすしか無いかも。。。

または、包丁を柳刃から正夫にして、直線気味の刃先にするか！！　です。
たぶん切っ先が鶴首にも成りにくいかも！！

色々事情があって、アゴは飛ばしました。　
アゴで手を切る（刺さる）事もありますので。
怪我予防にもなるｗ　

研ぎ上がりの予想が立てにくいですが、やっぱり天然砥石は良いですね（＾＾）

• 2015-07-08