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手研本刃付

1990年物。お買い上げ誠にありがとうございます!
今日は、超旧価格の柳刃と出刃の本刃付けをしました。

共に、柄が痛んでいたので交換しました。 なんと柳刃には中子に土井さんの印が!!
出刃は、実践本刃付けを施してみました。 

やっぱり古い包丁はエエです。。
しっとり砥石に絡むかと思えば、ググっと爪に掛かります。
新しい包丁も、同じ感じな時があるんですが、またちょっと違うんです。

「うっ」っと受け止めてくれる感じでサク~っと切れる感じは、エエと思います。

240mm柳刃白二鋼はもう1本ありますので、またWebShopをチェックして下さい。
写真撮ったら更新します!

  • 2009-02-10(16:02)

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