NaHCO3

２月１１日の天気予報は、昼から雨で大荒れになる！
そう言っていたのに、、、天気悪くなりませんでした。。。

絶対に釣りに行ってやると意気込んでいましたが、、荒れるなら・・・。
っと断念した僕には、辛い休みでした。
かなり良く寝て休息が取れたので良かったです。　年末から溜まった寝不足を
一気に取り戻した感じです（＾＾）ｂ

折角の休みだし、久しぶりに上田屋さんへ行ってみよう！！
聞きたい事もあったし、、久しぶりに美味しい物を食べてみようと（＾～＾）ｂ

美味しい物をタラフク食べて、、包丁談義？ですが、今回は上田屋研究所が発足です（笑）
テーマは「重曹と葱のアク」　重曹を溶かした湯４０℃で葱のアクが付いた包丁を入れたら
どうなるか！　ふわ～って浮いてくるかな？　どうなるかな？

包丁全部を浸けるわけではなく、アクの付いた刃先だけを溶液に浸ける装置です。

これが葱をアクが付いた薄刃です。　クレンザーとかサビトールとかで取るらしいですが、
裏押部分は砥石に当てれば取れるのですが、その上に付いたアクを楽に取る実験です。

実験が成功すれば、包丁のアク抜きに（笑）　アク取りに！！　

結果、綺麗に取れました。　軽く指で撫でる感じでアクが取れていましたので、
汚れを浮かせる力があるのかも知れません。。

これによって、重曹で包丁に付いたアクや汚れが浮く事が分かりました。

さ、、サビは取れんか？？

以前の重曹記事の時に会社で実験しました。
うっすら浮いたサビは、重曹を濡らしたクッキングペーパーに付けて擦れば簡単に取れました。

奥に入った錆びは、根本的に包丁浸食しているので、無理でした。
↑これはクレンザーの出番！

研いでる最中に浮くサビ、、調理中に薄くサビが浮いてしまった場合などの応急的な
使用はアリかと思いますが・・・。　一応食品添加物ですし　　安全です！

タイトルのNaHCO3は重曹（炭酸水素ナトリウム）の化学式です。

• 2009-02-12