日々修行 シルバーウィーク中ですが!! 2023.8.28 気が付けば9月!しかも後半 (^^; シルバーウィークで連休があって通常業務に支障が出そうになったので、今日は出勤して、庖丁を触って(仕事して)きました。 大量に最終刃付けを行う庖丁があって、それと向き合ってきました。 砥石の相性を再確認したり、名倉を加えてみたり実験しました。 途中、最新の熱処理で造られた伝統的な炭素鋼の庖丁と天然砥石の相性も探りたくなったのですが思ったより時間も無く。。。断念。 明日は、単純に自分の時間を満喫出来るのでリフレッシュして来ようと思います。 2015-09-22 日々修行, 研ぎ関係 庖丁, 研ぎ, 酔心 久しぶりの ふぐ引 刃付け修理 関連記事 レストア包丁 「おやっさん」との絆 河豚捌き見学&食す 小出刃 疾風本霞プラス 鬼手仏心オーダーメイド