ちょい捌き

夜11時、、のんびりしてたら25cmメバル１匹と小アジ15匹が来た。

久しく捌いていないので、いっちょ捌いてみようかと！！

メバルは煮付けにしたいと言われたので、庖丁を使わないでワタを抜く
壷？壺？坪？抜きで！　←今話題の漢字問題

割箸刺して～～　グリグリと！
エエ感じやったんですが・・・・　どうやら新鮮過ぎたようで。。。
そう言えば師範が「新鮮なのは・・・」っと言っていた。
身を持って体感して覚える！！←言い訳

小アジは、前に紹介したKoDeBaを使用するよりも普通の出刃のが捌き易い
90mm出刃は勢いが無い（笑）　180mm出刃の方がノリで捌ける感じ。。

南蛮漬にすると言っていたので、頭とワタとゼイゴだけ取れば良い所を！
三枚に卸したりしてみました。。。　綺麗に開けると嬉しいですね！　

• 2009-01-30