庖丁関係 青一鋼16層 2023.2.9 慣れってあるもんで、鋭い切れ味も頻繁に感じていると麻痺するもんです。 「うわ!めっちゃ切れるやん」 と言った驚きも、少しずつ当然のようになって「あ、やっぱり良く切れる」に変わってきます。 そんな最中、青一鋼16層のオーダーメイドを最終小刃合わせしました。「うわ!めっちゃ切れるやん」 久しぶりに震えました。 エエと思います。明日出荷しますが、気に入って頂けると思います。 これから手にされる方の楽しみを奪っては。。。なので今日はココまで! 切れ味を伝えるのに良い表現があるので、また後日。。 2008-11-13 庖丁関係, 日々修行 庖丁, 酔心 出刃修理 カエリと付き合う。 関連記事 出刃でベタ研ぎ 一段落 INOX本焼定期メンテナンス 研ぐ時の手首使い 本刃付けの順番 来客ラッシュ!