青二と白一

今朝は、青二鋼の庖丁を研ぎました。

昨日の白一鋼と違って、青二鋼は砥石にまとわりつく感じで研げます。。

土井さんの青二鋼。硬いなぁ～～っと思っていましたが、白一鋼を研ぐと
その感覚も変わります。　たった0.1％の炭素量差とクロムの配合！！！

ちょっとした事で、変わるんですね～　同じ鍛冶屋さんが打った物なので
鋼材の変化をリアルに感じる事が出来ました。

僕個人的には、白鋼の切れ味が好きかも知れません。。
アウトレットにも出来ないような、白一鋼が出たら体感用として使ってみたいな～。

• 2009-02-06