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青二鋼本霞プラス

時間が少しだけ出来たので30分程で本刃付けをしてみました。

アイケのある包丁で、鍛冶屋さんと刃研ぎ屋さんの状態を抜き打ちテストww
結果、研いだ時点では、かなり良くなってました。 実際に使ってみないと解らんです。

研ぎ易さは安定の本霞プラス!
切れ味は、鍛冶屋さんの鍛え方次第、温度管理次第。

#500ダイア砥石
#4000中仕上砥石
北山で最終仕上げ

中仕上砥石で、結構長め研ぎました。キズ消し目的デス。

ややベタ研ぎに仕上がりました。
現状だと細かいカエリがチリチリあるので、これをどうするか・・・。
糸引を入れたら一発なんですケド・・・。 新聞紙でコシコシするかなww
メラミンでやったら、刃がOUTになる(><)←実験済(笑)

研ぎによって切刃をホローグラインド凹の様な雰囲気にする方法を見つけました。 逆ハマグリです。 
裏の比には使えません。変な包丁をこんな風に研ぐとバキバキに欠けると思う。

あと2本アイケの包丁があるので、研ぎ実験をしようと思います。

改めて、北山砥石が優れていると感じた今回の研ぎでした!

  • 2016-12-08

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