研ぎ時間軽減の極意

良い包丁を買うと、それなりに刃持ちします。

ステンレス系などの包丁だと、２日、３日研がなくても切れるそうです。
超鋼材は１週間ほど持つ物もあるようです・・・。

切れ味が落ちたなぁ～っと感じてから研ぐのが一般的かも知れませんが
落ちたなぁ～と感じる少し前に研ぐと、研ぎ時間が軽減されるように思います。

中砥から研ぎを始める所を、仕上げ砥だけで済ます事が出来たり！！！

切れ味50％から100％までと70％から100％では時間が軽減されると思うのです。

持っている包丁によって変わるかも知れませんが、いつもより早めに研ぎを
してみて下さい。　包丁の減りや研ぎ時間が軽減されるかも知れません。

• 2009-06-25